自然栽培米ササニシキ ~【世界農業遺産】大分県国東半島からお届けします~

大分県国東半島で私達が一生懸命作りました。 大分県国東半島で私達が一生懸命作りました。

手作りホームページへようこそ。
当店、自然栽培米専門店【ナチュラルスタイル】がお届けする自然栽培米は、農薬・肥料不使用、自家採種した安心のお米に限定しております。
・村田・川﨑・前田自然栽培米は、ご注文後3-4日以内に発送致します。
村田自然栽培米粉・玄米粉はお米とは別発送となり毎週火曜日発送(12月末までの発送)。

‘アレルギー’ カテゴリーのアーカイブ

アレルギーの方でも安心のお米は自然栽培米ササニシキ!

2019 年 11 月 19 日 火曜日

美味しいお米を作るには、4つの条件があります。それは土・環境・種籾・水
これらが全て整って、元気なお米が生まれます。そしてさらに生産者の想いも、お米の出来具合に影響します。

世界農業遺産に認定された大分県国東半島は、昔から農業環境に恵まれた水と緑の豊かな土地です。
そこで作られた、食べた方が健康になり心が満たされるような自然栽培米ササニシキをお届けしたいと思います。
小さなお子様やご年配の方、さらにはアレルギーの方でも安心してお召し上がり頂ける自然栽培米を、是非ご賞味ください。

世界農業遺産の大分県国東半島で育った自然栽培のササニシキとは

国東半島写真1

大分県国東半島は「クヌギ林とため池がつなぐ国東半島・宇佐の農林水産循環」として2013年5月に【世界農業遺産】に認定されました。(2019年現在では、世界では21ヵ国54地域が認定されており、日本では11地域が認定されています)
国東半島は、社会や環境に適応しながら何世代にもわたり発展してきた土地です。

その背景には、農業の為の土地利用から生まれた伝統的な農業方法と、それに関わることにより育まれた文化や景観などがあります。また国東半島は生物の多様性にも富み、独自の農業環境を形成してきました。

自然栽培米 ササニシキ

国東半島の田んぼはその昔、宇佐神宮に奉納するために宇佐神宮の人達が開拓した田んぼです。
昔の人達が行っていたような農薬・肥料を使用しない、昔ながらのお米を作りたい。
食べた方が健康になり、心が満たされるような食材を届けたいと想いで自然栽培米を育てています。

土、日光、水という自然のエネルギーのみ育った自然栽培米の力や
自然栽培農家の生き方や考え方を、多くの方に届けたいと思います。

アレルギーの方でも安心の自然栽培米

化学肥料/農薬使用量

日本は40年前まで、アレルギーがほとんどなかったと言われています。
しかし、高度経済成長を経て現代の日本人の約4割が、なんらかのアレルギー疾患に悩んでいます。

アレルギーの急増の原因のひとつに、合成化学物質の急速な普及が考えられます。
農薬の現場では有機肥料に変わって、合成化学物肥料や除草剤、殺虫剤、殺菌剤などの農薬が急速に普及しました。
人間には合成化学物質を分解する酵素はなく、体内に蓄積すると言われています。
また、一部の化学物質は、生命の根元である遺伝子をも破壊するとも言われています。

お米は、3000年前から主食として食べられてきた食べものでありながら
現代では、お米アレルギーを発症する人が増えているといわれています。
合成化学物質や農薬が残留した作物を摂取してきたことが、少なからず影響しているといわれています。

自然栽培は、農薬や化学肥料を一切使いません。
使用する田んぼも、自然栽培歴5年以上の農薬や肥料が残留していない田んぼです。
慣行栽培・有機栽培・自然栽培の比較

自然由来の養分のみで育てられた安心安全の自然栽培米ササニシキは
アレルギーの方でも美味しくお召し上がりいただけます。

さらに、お米の品種によってアレルギー症状が改善されたというお声もいただいており
共通点は、あっさり系のお米がよりアレルギーに効果的だったという点です。

日本で本来作られ、食べられていたのはあっさりとしたお米です。
大昔は当然、農薬や肥料は存在していませんでしたので、これらは使われずに自然栽培で作られていました。
私たち日本人の体に合っているのは、ササニシキなどのあっさりとしたお米なのかもしれません。

作っているのは、自然栽培農家『村田 光貴』さん

村田 光貴の自然栽培米

村田 光貴さんは、世界農業遺産に認定された大分県国東半島で、農薬も肥料も使用しない自然栽培米ササニシキを育てています。
さらに種籾は全て、自然栽培米水田で自家採種した種籾を使用しています。

自家採種とは、自ら生産した作物から種をとることです。
自家採種を繰り返すことで次第にその地に適応した種となり、病気や寒さ暑さにも強くなることを実感する農家も多く存在しています。
ササニシキ田植え風景

村田さんが、日本のお米の栽培面積のうち0.1%も栽培されていない自然栽培米に挑戦し
食べた人が喜ぶようなお米を作りたいと思うようになったきっかけは、自身もアレルギー体質だったからです。

村田さんは、10年以上前に自然栽培と出会いました。そして、自然栽培こそが自分が一生できる仕事だと邁進
大きな流れと人とのご縁により、6年前に大分県国東市に移住し、自然栽培米作りに専念しています。

国東半島クヌギ林とため池

村田さんが人生をかけて作り続けている自然栽培米ササニシキは
度重なる風雨にも耐え、生き生きと力強く育った自然栽培ならではの生命力の溢れるお米です。

土・環境・種籾・水という美味しいお米を作る4つの条件を満たし
さらに村田さんの自然栽培に対する実直な想いが込められた自然栽培米ササニシキを、ご賞味ください。

自然栽培米ササシグレを世界農業遺産の大分国東半島で育てています。

2019 年 1 月 6 日 日曜日

私たちは、世界農業遺産に認定された大分県国東半島で
無農薬・無肥料の自然栽培で育ったササシグレをお届けしております。

ササシグレは、昔から日本人が食べていたうるち米品種のお米です。

お届け開始してから5年間
これまで化学物質過敏症やアレルギー体質、食にこだわりがある方々からたくさんの支持を頂いてきました。

私達がお届けしている自然栽培米ササシグレに関して
ササニシキとの関係やなぜ昨今ササシグレが見直されてきたのかをお伝え致します。

ササシグレとササニシキの関係とは!?

ササシグレは、ササニシキの父親にあたります。
宮城県で1952年(昭和27年)に新品種として誕生しました。

ササニシキ系統図

ササシグレはそれまでになかったほどのとれ高を記録し、
戦後の食糧難の時代に東北地方を中心に栽培が盛んに行われました。

その美味しさから、日本で米の味を高めた品種として知られています。

しかし、いもち病や倒状に弱いという特性があるため、
現在ではごく一部の農家さんによってのみ栽培が継承されています。

長年定評のあるコシヒカリに並ぶ人気を持つササニシキでさえも、
唯一ササシグレの旨味は越えることができないとも言われています。

ササシグレは、炊き上がりの香りが良く、冷めると甘みが増す、味、香り共にトップクラスのお米です。

ササシグレの現在の栽培状況は!?

ササシグレは、病気のイモチに弱く、手間がかかることから栽培方法が難しいとされています。

1964年のいもち病大発生があってからは、生産者さんの数は一気に少なくなっていきました。

今では、スーパーや市場ではほとんど出回らない幻の希少品種米です。

自然栽培米ササシグレ

昨今、農薬や肥料を使用しない自然栽培の世界で
昔の品種であるこのササシグレの価値を見直されて栽培に挑戦する方が出てきました。

自然栽培米ササシグレを育てる意味

お米には大きく分けて2つの種類が存在します。

モチモチ系品種:一般的に美味しいお米としてのイメージがあるモチモチした食感が特徴のコシヒカリやあきたこまち

あっさり系品種:さっぱりとした味わいが特徴のササニシキ、ササシグレやミナミニシキ

モチモチ系品種のお米をお茶碗一杯食べると体には案外負担がかかってしまいます。

それは、お餅を食べた時に胃がもたれた感覚があるのと似ているかもしれません。

本来、昔の日本人は粘り気が少なくあっさりしたうるち米系品種のお米を食べていました

あっさりしているため、たくさん食べても負担のかからない体に優しいお米です。

この、モチモチかあっさりかによって低アミロースと高アミロースのお米に分かれます。

お米に含まれるアミロースの場合、
その数値が高ければ高いほど糖度が低く、程よい硬さで、あっさりした味わいになるのが特徴です。

モチモチ系品種は、
甘みや粘りの強いお米になるよう、人工的な遺伝子組換えなどの品種改良を繰り返しアミロース値を減らしたものがほとんどです。

お米にはアミロースとアミロペクチンという2つのデンプン質が含まれており、
米アレルギーの原因の一つにはデンプンの種類が大きく関係しているとも言われています。

アミロースとアミロペクチン

モチモチ系のでんぷんであるアミクロペクチンは、分子の構造上消化に時間がかかります。

あっさり系に多く含まれるアミロースは消化に良いデンプン質です。

アミクロペクチンを含む、もち米系品種のお米を食べ続けると、
お米アレルギーの症状が出てしまう方が増えているという報告もあります。

なぜなら、そのようにして人工的に操作されたお米は
我々日本人の体質に合っていないからかもしれません。

世界農業遺産の大分国東半島で生産される村田自然栽培米ササシグレは農薬や肥料を一切使用しておりません。

化学物質過敏症やアレルギー体質の方でも
安心して召し上がっていただくことのできる貴重な自然栽培米をお届けしております。

村田自然栽培米ササシグレ