自然栽培米ササニシキ-在来種・伝統のお米産地直送専門店

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月曜日, 12月 14th, 2015

自然栽培米ササニシキに含まれるタンパク質

自然栽培米ササニシキに含まれるタンパク質

お米の食味に影響する要素は、 糖質とタンパク質と言われています。 糖質はアミロース含量により食味が変わります。 コシヒカリのようにアミロース含有率が低く、アミロペクチン含有率が高い場合、 粘りを感じるお米となります。 一 […]

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