日本の伝統食に欠かせない食べ物
それは、
1.お米
2.旬の食材(魚、豆、野菜、海藻)
3.発酵食品
私は、200年前にも存在した食べ物こそが
本物の人間が食べると良い食材だと考えていますので、
発酵食品は、先人の日本人の知恵を活かした
健康維持のために非常に重要な食材だと考えています。
発酵食品とは、どのような食品かというと
味噌、納豆、ぬか漬け、醤油、みりん、酢などですね。
発酵食品のメリットとは何でしょうか?
1.微生物の力によって「香り」「うまみ」を作りだす
2.発酵させることで栄養成分が生まれる
3.保存性が高まる
4.抗酸化作用が強くなる
今回は、発酵食品の中でも代表的なお味噌を紹介します。
今回ご紹介するお味噌は、
原材料は、すべて熊本県の自然農法歴39年の冨田親由さんが育てた
・自然栽培米
・自然栽培大豆
・自然栽培押麦
原材料は全て農薬不使用・肥料不使用の自然栽培農産物です。
さらに、それを
10カ月以上熟成させたお味噌をお届けいたします。
冨田自然栽培品を原材料としたお味噌は、
2種類ご用意してあります。
原材料:
・自然栽培米
・自然栽培押麦
・自然栽培緑大豆
・天然塩
自然栽培緑大豆を10か月以上熟成させた
豊かな風味を堪能してください。
原材料:
・自然栽培米
・自然栽培押麦
・自然栽培黒大豆
・天然塩
解毒作用があると言われる黒大豆を
黒大豆の独特の風味を堪能してください。
自然栽培品を使用した緑大豆・黒大豆味噌の特徴は
1.原材料がすべて自然栽培品
2.お米、大豆、押麦は全て自然農法家冨田さんが栽培
3.菌が生きている状態
菌が生きておりますので、常温においていると
更に熟成が進み、味がまろやかになってきます。
ぜひ、生きている味噌をお楽しみください。
Posted by 自然栽培米ササニシキ-在来種・伝統のお米産地直送専門店 at 23:50 / 伝統の自然栽培米作りの現場コメント&トラックバック(0)