大分自然栽培米ササニシキ・ヒノヒカリでは
玄米、7分搗きのどちらかでご選択頂いております。
(ご希望者は5分搗きも可能です)
基本的には
白米でのご提供をしておりません。
(事情により白米をご希望される方もいますが)
その理由は、自然の力で育った自然栽培米ですので
米ぬかや胚芽もお米として感じて頂きたいからです。
私達日本人の主食となっているお米は、
どのくらい栄養素があるのでしょうか?
玄米で食べる人や精米して食べる人と
それぞれ食べやすさによって異なりますが
玄米と白米の栄養成分は、
日本食品標準成分表(5訂)によれば
玄米時は、炭水化物73.8%、タンパク質6.8%、脂質2.7%
白米時は、炭水化物77.1%、タンパク質6.1%、脂質0.9%
さらに、各比較を見てみると
玄米時:
カリウム230mg、カルシウム9mg、マグネシウム110mg、リン290mg、
鉄2.1mg、亜鉛1.8mg、銅0.27mg、マンガン2.05mg
白米時:
カリウム88mg、カルシウム5mg、マグネシウム23mg、リン94mg、
鉄0.8mg、亜鉛1.4mg、銅0.22mg、マンガン0.8mg
玄米時:
ビタミンE 1.3mg、ビタミンB1 0.41mg、ビタミンB2 0.04mg、ナイアシン6.3mg、ビタミンB5 0.45mg
白米時:
ビタミンE 0.2mg、ビタミンB1 0.08mg、ビタミンB2 0.02mg、ナイアシン1.2mg、ビタミンB5 0.12mg
このように数字に出してみると
玄米のビタミン・ミネラル類の栄養分に大きな差がありますね。
大まかに捉えると
白米にすることでビタミン・ミネラル類の栄養分は1/3になるようですね。
それほど米ぬかと胚芽にビタミン・ミネラルが多く含まれているという事ですね。
玄米は、そのままでは食べにくいので
一日ほど水に漬けて発芽させて食べる発芽玄米なら良いですね。
またお米屋さんで精米歩合を選べるならば
5分搗きや7分搗きと胚芽や米ぬかを残した状態にすると良いかと思います。
当店の
農薬・肥料を使用しない大分自然栽培米ササニシキ・ヒノヒカリも
玄米と7分搗きで対応しております。
(ご希望ならば5分搗きでも対応できます)
皆様が健康的な生活を送れるように
安心安全なお米をお届けしていきたいと思います。
Posted by 自然栽培米ササニシキ-在来種・伝統のお米産地直送専門店 at 10:56 / 食味を知る!伝統のお米コメント&トラックバック(0)