『Q＆A』-自然栽培米ササニシキ・ミナミニシキ-
2020 年 6 月 5 日 金曜日お客様からのお問い合わせやお米に関する「Q＆A」を記載しておきますのでぜひご参考にしてください。
お米に関して
お米の保存方法
<Q>お米が傷んだり虫がわかないように長期間保存するために何か方法はないでしょうか！
<A>まず、お米の保存で大事な3つのポイントがございます。
それは、低温、低湿、密封です。
指標としては、温度は13度前後、湿度は70%前後がおすすめです。
冷蔵庫に保管するスペースがあればそこに保管下さい(野菜室は湿度が高めにしていることがございますので冷蔵室の方が良いです)。
そのような場所がない場合は、湿気が少ない通気の良い冷暗所に保管してください。
そして、お米は必ずフタのある容器で保存しましょう。また、お米はニオイがつきやすいので密閉可能な容器に入れて他のニオイが移らないようにして頂ければと思います。
お米の消費の目安は、保管状況によりますが
夏場は1ヶ月以内、冬場は2ヶ月以内で特に夏はなるべく早く消費されて下さい。
精米後のお米の賞味期限
<Q>精米後のお米の賞味期限はどれくらいでしょうか？
<A>お米は、野菜や果物と同じく生鮮食品扱いのため賞味期限表示義務がございませんが、精米に関しては、精米年月日の表示をしております。
保管状況によりますが、夏場は1ヶ月以内、冬場は2ヶ月以内を目安にされて下さい。
乳白色のお米
<Q>お米をよく見ると乳白色になっているお米があるのですが、問題はないのでしょうか？
<A>はい、問題はありません。生育期の天候状況等によって発生する現象です。
このように全体が白い粒のお米を「粉状質粒」(別名シラタ)といいます。
乳白色になるのは、通常のお米と比べてデンプン蓄積が不足したことによります。
内部に空気の隙間が入り、白く濁って見える現象です。
長雨が続くなど日照時間の少なくデンプン量の生成が少ない場合や
特に稲穂の生育時期に高温になる事でデンプン量を消費するために発生するため
高温障害の一つといわれ、天候による影響で発生します。
米びつの中に黒い虫
<Q>米びつの中に黒い虫がいたのですが、お米に問題はないのでしょうか？
<A>結論からいいますと、お米は問題なく食べることができます。
しかし、虫とお米を炊いてしまうことは避けたいものです。
そこで以下の方法を試してみてください。
①お米を研ぐ前にお米が落ちない程度のザル等で振るい落とし、虫の糞や食害されたくず米を振るい落としましょう。
②いつもより多く水を替えて洗い全て流しだしてしまいましょう。食害されていないお米は水に沈み、虫や食害された米粒はお米を研ぐ際に浮いてきますので除去できたかどうかはほぼ目で確認できると思います。
③保管しているお米は、外の明るい所でお米を広げる。
コクゾウムシは、光を嫌うので数時間もすれば逃げていきます。
④取り除いたお米は、なるべく冷暗所で保管(理想は15℃以下)
また
ヘタを取った乾燥トウガラシを入れると良いです。
もしも虫が入ったままご飯を炊いてしまったり、虫ごと食べてしまったとしてもこれらの虫に毒や病原性はありません。
また、一度虫がわいた容器にはまだ糞や卵が残っているかもしれませんので、新しいお米を入れる際にはよく洗って乾燥させてから入れましょう！
お米が糸状のもので引っ付いている
<Q>主に梅雨時から夏の高温多湿時に見る、お米が糸状のもので引っ付いているのはいったい何でしょうか？
<A>こちらの現象はノシメマダラメイガの幼虫による加害になります。
気温が高くなってくると虫が発生する可能性が出てきます。
私どもは、栽培中は無農薬、お米を保存する倉庫や冷蔵庫においても薬剤を使用しないので、虫が混入する可能性がございます。
糸のように連なるのはノシメマダラメイガの幼虫の出す糸が原因で、幼虫は胚芽部に次いでぬか層を食べ白米化する特徴があります。
成虫の蛾は食害しないがお米のヌカ層や胚芽部に卵を産んだり稲刈り前の段階で稲穂に卵を産み付けたりもします。
また、貯蔵している倉庫内で外部からやってきた成虫により卵を産み付けられることもあります。
これは、農薬や燻蒸剤を使用しないために根絶することが難しい虫です。
毒性があるわけではないため、お米を洗う時に浮いてきますので取り除いて食べられて下さい。気になる方は、中身を陰干し、または天日に干すことで、虫を取り除き、タッパ等に入れ替えて冷蔵庫や冷暗所で保管下さいませ。多少食感は落ちますが食べることには問題ありません。
黒くなっているお米
<Q>たまに黒くなっているお米が混じっているのですが食べても大丈夫でしょうか？
<A>お米は問題なく食べることができます。
この黒い斑点の正体は、カメムシ(クモヘリカメムシ)がお米を吸った痕です。
この斑点米をヤケとも呼びますが、このヤケが混入すると「お米の等級」が落ち取引価格が下落します。そのためカメムシ防除のためラジコンヘリコプターで「ネオニコチノイド系農薬」を散布します。
私どもは、無農薬での栽培のため黒い斑点米が混じる可能性がございますが、最大限、色彩選別機や手で取り除いて対応しております。
精米の度合い
<Q>精米の度合いは指定することができますか？
<A> はい！「玄米」「7分」「白米」から選んで頂けます。
精米の度合いは、
玄米 < 3分 < 5分 < 7分 < 白米 と白くなってきます。
生産者により分搗きは、7分と白米等ございますので
ご注文時に確認くださいませ。
※各農家さんの精米機が異なるために精米の度合いは異なりますのでご了承下さいませ。
本当に農薬を使ってないのでしょうか？
<Q>本当に農薬を使用していないのでしょうか？
<A>当店がお届けしている商品は、全て無農薬・無肥料の 「自然栽培」農産物です。
ナチュラルスタイル代表の井田が一年間生産者さんの田んぼや畑を確認し、種まきから収穫、その後の田畑の管理まで確認して一年中農薬・肥料を使用していない農産物を厳選しています。
「新米」はいつまで新米と呼びますか？
お米の表記についての規定では、厳密に言うとその年に生産されて、12月31日までに容器に入れられ、もしくは包装された精白米のみ「新米」と言えます。つまり、その年に生産されて年内までに精米したお米のことです。
お米以外に関し
お米の洗い方・研ぎ方のコツ
<Q>自然栽培米を美味しく食べたいので、洗い方や研ぎ方にコツがありましたら教えて頂けますでしょうか？恥ずかしながらいまだにどのくらいお米を洗ったほうがいいのかわかりません。自分の場合、なるべく磨ぎ汁が透明に近くなるまで洗ってしまいます。
<A> スーパーで売っている「普通のお米」と「自然栽培米」の洗い方と研ぎ方は基本的には変わりません。
お米の研ぎ方ですが、
特に「７分」「５分」「白米」等の精米の場合は気を付ける必要があります。
お米は、始めに接する水を急速に吸収します。
2回くらいは、きれいな水でさっと洗って水を流しましょう。
米ぬかがお米に浸み込みにおいがつかないようにするためです。
研ぐときは、強く研ぐと米粒が崩れ食感が悪いお米になる可能性がございますので
優しく研ぎ、摩擦で米ぬかを除くことが大事です。
お米を研ぐことの目的は、精米後のぬかを取り除くことですので
2回ほど優しく研ぎ、多少白く濁っていても大丈夫です。
それ以上研ぐとお米のデンプン質が溶け出してしまい
旨みが抜けてしまいます。
お米の炊き方のコツ
<Q>安心安全の自然栽培米を安全だけでなく美味しく食べたいので美味しいお米の炊き方を知りたいです。
<A>スーパーで売っている「普通のお米」と「自然栽培米」の炊飯器での炊き方は基本的には変わりません。
土鍋で炊かれる方は、下記をご参考にしてください。
【玄米】
———————-
玄米一合に水300cc、自然塩小さじ1/4程度
↓
強めの中火15分(湯気が強く出てきてから2分くらいでとろ火に)
↓
とろ火で30-45分(水分が無くなってきたら強火に)
↓
強火で20-30秒ほど
↓
蒸らし20分
↓
かき混ぜてから5分ほど置く
———————–
※土鍋の種類によって異なります。
※玄米の場合
炊く前の浸水時間は、6-8時間ほどで良いです。
寝る前に水に浸けて、朝に炊く。
昔の人は、この方法だったので同じで宜しいかと思います。
【分搗き米】
————————-
お米一合に水200cc
↓
強めの中火10分(湯気が強く出てきてから1-2分くらいでとろ火に)
↓
とろ火で15分(水分が無くなってきたら強火に)
↓
中火で10秒ほど
↓
蒸らし5-10分
↓
かき混ぜてから5分ほど置く
————————–
※土鍋の種類によって異なります。
※分搗き米の場合
炊く前の浸水時間は、30分ほどで良いです。
配送方法に関し
<Q>お米はどの配送業者で送らるのでしょうか？
<A>私どもは、ゆうパックでの配送となっております。
送料に関し
<Q> 送料はかかりますか？
<A> 配送料に関しましては、以下の詳細をご覧ください！
送料は無料になりますか？
<Q> 送料は無料にできますか？
<A> 申し訳ございませんが、送料は郵便局に支払っており、無料にはできかねます。
しかし、送料ご負担を最大限抑えるために農家さん、輸送業者と努力をしております。
お支払い方法の種類
<Q> どのようなお支払方法がございますでしょうか？
<A>お支払方法は、クレジットカード決済、NP後払いからお選びいただけます。
各支払い方法の手数料に関し
<Q>支払い方法によって、手数料はかかりますか？
<A>クレジットカード決済に関しては、手数料のご負担はございません。
NP後払いもコンビニ・郵便局でのお支払いは手数料のご負担がございません。
銀行振込の場合に関しては、振込手数料はお客様のご負担でお願い致します。
また、NP後払いの場合、商品代金3000円以上であえばNP後払い用紙発行手数料を無料とさせていただいていますが、3000円未満の場合に限り手数料の200円をお客様のご負担でお願いしております。
領収書発行に関し
<Q>領収書を発行して頂けますでしょうか？
<A>領収書の発行に関しましては、お支払方法により異なります。
【NP後払いの場合】
コンビニもしくは郵便局等で
お支払いいただいた際の、払込受領書または振込み票が領収書となります。
【クレジットカード決済の場合】
領収書をご希望の際は、別途ご連絡をいただけましたら発行をさせていただきます。
請求書・領収書をご希望の場合は、下記二点も併せてお知らせくださいませ。
・領収書のあて名
・但し書き
領収書は、電子領収書となりますので、メールの添付にての発行となります。
お支払い方法に関し
<Q>インターネットで買い物することが慣れてなく、クレジットカードの登録や振り込みに対しての不安もあるので他の支払い方法でも大丈夫でしょうか？
<A>はい、大丈夫です！当サイトでは、クレジットカード決済以外にNP後払いにも対応しております。商品到着して４-５日後にNP(ネットプロテクションズ)から請求書が届きますので、セブンイレブン等のコンビニや郵便局でお支払いができます。
年間契約について
<Q>一度おためしで購入してみましたがとても美味しかったので年間契約を検討しています。どうしたらよいのでしょうか？また次回以降どのように送られてくるのでしょうか？
<A>年間契約は下記よりお申込みができます。
下記の年間契約お申込みにて、お客様のご必要な量(取り置き量)を伺います。
年間契約お申し込み後、当方より「年間契約者専用サイト」のURLをご連絡いたします。
「年間契約者専用サイト」は一年中売り切れることがございませんので安心して一年中お好きなタイミングでご購入ができます。
自動的に届く定期的について
<Q>一年を通して定期的にお米を届けてほしいのですが、毎回注文するのも面倒なので自動的に届くようにするにはどうしたらいいですか？
<A>自動定期配送については、毎月10日頃、25日頃の月2回で発送しております。
上項目の年間契約お申込み時に備考に定期配送をご希望の旨をお伝え頂ければ対応いたします。
また電話やメールにても受付ができますのでお米の種類・ご希望量などを教えて頂ければご対応させて頂きます。
(例)
・毎月10日頃に「富田自然栽培米ヒノヒカリ」の玄米を１０㎏送って欲しい！
・「富田自然栽培米ヒノヒカリ」「ブレスト自然栽培米」の白米を1か月ごと交互に5㎏ずつ送って欲しい！
等々
お米以外の取り扱
<Q>お米以外でも安心の食べ物を取り扱っていますか？
<A> 「ナチュラルスタイル」では、自然栽培で作ったお米専門で販売をしておりますが、それ以外にも、「古代米・雑穀米」「古代米の一種である緑玄米からつくった餅」「自然栽培で作った黒大豆味噌・緑大豆味噌」も取り扱っております。
自然栽培のお野菜や果物
<Q>こちらのサイトを見て自然栽培で作った作物に興味をもったのですが、自然栽培で作った他の野菜や果物の販売は行っておりませんか？
<A>お問い合わせありがとうございます。こちらのサイトでは自然栽培米専門で販売させていただいてますが今後は無農薬野菜なども取り入れていくよう検討しております。
自然栽培や無農薬に挑戦する安全にこだわった果物を下記よりお届けしております。
【自然果樹園｜無農薬に挑戦する安心へのこだわり果物】
また、他の野菜や果物の自然栽培農家さんとの提携も拡大していってますのでそちらの作物のご紹介についてはメールマガジンにてお伝えしています。お楽しみください！
届いた箱や袋が破れていた場合
<Q>届いた箱や袋が破れていたのですが、どうしたらよいでしょうか？
<A> お届けした商品に輸送事故やトラブルで何か問題があった場合には、一週間以内にご連絡をお願い致します。
状況を確認をさせていただき、迅速に対応をさせていただきます。
受け取り時に不在だった場合
<Q>受け取り時に不在だった場合はどうしたらよいでしょうか？
A) 配送先で受取人様が長期ご不在の場合、配送先が不明の場合、受取人様が転居されている場合、受取人様が受取を拒否される場合においては、ご注文者様に新しい配送先を確認させて頂くなど、当店ならびに配送業者よりご連絡する場合がございます。
新しい配送先を確認できないまま配送会社の荷物保管期限が過ぎた場合は、ご注文者様のご住所に商品をお届けさせて頂きます。
また、ご指定の配送先にもご注文者様のご住所にも商品をお届けできなかった場合、当社へ返品されます。再発送をご希望の場合は、送料を申し受けますことご了承ください。
海外発送に関し
<Q>海外に住む子供にお米を送りたいのですが海外発送ができますか？
<A> 海外に在住のお届け先様へお届けさせていただくことは、只今お受けすることが出来かねます。
誠に申し訳ございませんが、ご了承くださいますよう、宜しくお願い致します。
注文から発送までの日数
<Q>注文から発送までどれくらい日数がかかりますか？
<A> 3-4日以内の発送となっておりますので、ご注文後、一週間以内には届けできると思います。
しかし、その時々の注文状況・収穫状況等によっては、これより多くの日数がかかる場合がございます。
お急ぎの場合は、ご注文時の備考欄にご記載下さい。お品の種類と数量によりまして、できる限り対応させていただきます。
会員登録をせずに購入
<Q>会員登録をしなくても購入できますか？
<A>はい、会員登録をされてなくても購入可能です。
電話・FAXでの注文
<Q>電話・FAXでの注文も可能ですか？
<A>ご注文は電話やFAXでも承っております。
お電話の際に商品名、重量、数量、お名前、ご住所、お電話番号をお伝えください。
※商品代金3,000円以上で後払い手数料無料となります。
※その他、ご不明な点がございましたらお気軽にお問い合わせ下さいませ。
※FAXご注文用紙をプリントアウトしてご記入後、上記へFAXお願い致します。
職場や知人宅など別の場所へ発送
<Q>注文した商品を職場や知人宅など別の場所で受け取ることは可能でしょうか？
<A>はい、可能です。ご注文時に送り先のご指定をされて下さい。
お受け取り様がご本人以外の場合、お受取人さまへ事前のご了解をお願い致します。
追加注文
<Q>追加で注文をしたいのですが、どうしたらいいでしょうか？
<A>追加注文の場合は、ご注文確認メールへのご返信にて追加したい商品をご連絡くださいませ。
お届け先の変更
<Q>届け先の変更はできますか？
<A>ご注文確定後でも発送前であればお届け先の変更を承ります。
その際、送り先住所によっては送料の変更が生じる場合があります。
発送後は、お届け先の変更はできかねます。
